A1 - Suprême de volaille à l’estragon


A1

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Entrée

Foie gras, couteaux et gelée de wakamé, tuiles de pain de campagne à la salade de la mer

Plat

Suprême de volaille à l’estragon, girolles au vinaigre, mousseline de haricots coco, carottes et céleri

Dessert 

Moelleux au citron-framboises, chocolat blanc

Pain

Pavé tradition Bio

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  • La Cheffe Virginie Basselot est l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français. Meilleur Ouvrier de France en 2015, elle est la deuxième femme à pouvoir porter le prestigieux col tricolore sur sa veste blanche. Un véritable coup de cœur !


    Entrée

    Foie gras, couteaux et gelée de wakamé, tuiles de pain de campagne à la salade de la mer

    Plat

    Suprême de volaille à l’estragon, girolles au vinaigre, fine mousseline de haricots coco, carottes et céleri

    Dessert 

    Moelleux au citron et framboises en deux façons, chocolat blanc

    Pain

    Pavé tradition Bio

    Gluten Gluten
    Lait Lait
    Fruits à coques Fruits à coques
    Œuf Œuf
    Céléri Céléri
    Moutarde Moutarde
    Soja Soja
    Graines de sésame Graines de sésame
    Sulfites Sulfites
    Mollusques Mollusques

    Porc

    Alcool

    Suggestions