Nos Chefs

PHILIPPE MILLE

Jeune chef d’exception, Philippe Mille s’inspire des saisons et du terroir champenois pour capturer l’essence même de chaque plat.

Deux étoiles au Guide Michelin en deux ans, Meilleur Ouvrier de France 2011, Bocuse de Bronze 2009, Grand Chef Relais & Châteaux, Médaillé d’or du concours national de cuisine artistique 2008, Philippe Mille s’est fixé pour objectif de réveiller l’essence même de la
Champagne et entend bien promouvoir les accords entre les mets et les bulles.

Pour Galerie Culinaire Paris, il crée deux nouvelles recettes inédites.

Menus Le Chef Étoilé : A1 et A2

OLIVIER STEHLY


Après avoir travaillé aux côtés des plus grands noms de la pâtisserie (Eric Briffard aux Élysées du Vernet, Philippe Andrieu chez Ladurée, Hugues Pouget de chez Hugo & Victor), Olivier Stehly a tout lâché pour laisser libre court à ses envies, avec une féroce volonté de faire évoluer son art. Ancré dans le réel mais inspiré par son imaginaire, Olivier Stehly est un jeune pâtissier qui aime les sensations fortes. De sa vision sensible et artistique naît une pâtisserie pleine de fraîcheur et de spontanéité Les créations sont pensées avec exigence et précision. Jeux de textures, nuances de saveurs, formes attirantes, avec comme guide un élément essentiel : l’équilibre. Découvrez donc l’écrin d’Olivier Stehly, composé pour Galerie Culinaire Paris.