Nos Chefs

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VIRGINIE BASSELOT

Virginie Basselot est l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français. Meilleur Ouvrier de France en 2015, elle est la deuxième femme à pouvoir porter le prestigieux col tricolore sur sa veste blanche. Depuis 2018, elle est aux commandes du restaurant doublement étoilé Le Chantecler de l’Hôtel Le Negresco à Nice et propose une cuisine raffinée et gustative. Un véritable coup de cœur !

Rendez-vous dans l’univers chef étoilé pour découvrir les 2 menus qu’elle a imaginé pour Galerie Culinaire.

Menus A1 et A2

OLIVIER STEHLY


Après avoir travaillé aux côtés des plus grands noms de la pâtisserie (Eric Briffard aux Élysées du Vernet, Philippe Andrieu chez Ladurée, Hugues Pouget de chez Hugo & Victor), Olivier Stehly a tout lâché pour laisser libre court à ses envies, avec une féroce volonté de faire évoluer son art. Ancré dans le réel mais inspiré par son imaginaire, Olivier Stehly est un jeune pâtissier qui aime les sensations fortes. De sa vision sensible et artistique naît une pâtisserie pleine de fraîcheur et de spontanéité Les créations sont pensées avec exigence et précision. Jeux de textures, nuances de saveurs, formes attirantes, avec comme guide un élément essentiel : l’équilibre. Découvrez donc l’écrin d’Olivier Stehly, composé pour Galerie Culinaire Paris.

Référence K8

CHRISTOPHE MICHALAK

Ancien chef pâtissier du Plaza Athénée *** Paris et vainqueur de la Coupe du monde de pâtisserie 2005, Christophe Michalak se consacre aujourd'hui au développement de sa propre marque. Concept de pâtisserie scolaire à emporter et pâtisseries plurielles à Paris, une combinaison de créativité et d’innovation pour ravir les papilles des gourmands. christophemichalak.com

Référence N9